流行神器焖烧杯,你还只用它来装热水?

作为80、90后,不知道有没有人和鼠小弟一样,小时候有带饭的经历。距离学校较远的同学每天早上会把午饭用饭盒装好,值日生会把同学们的饭盒都码放进热饭的铁笼中,抬到后勤的饭箱中,用蒸汽加热,午休的时候,同学们就可以吃到热气腾腾的饭了。

现在外卖虽然更方便,但是回忆起和同学们一起带饭,围在一起吃饭的时光还是很难忘的。就像时尚是会轮回的一样,现在也有很多人为了健康、营养加入了新的带饭大军,中午把饭盒放到微波炉里,很快就可以吃了。还有和鼠鼠一样虽然懒,但是却很讲究的人还会在公司准备养生壶,还有今天要说的焖烧杯。

 

焖烧杯是啥?

焖烧杯也叫焖烧罐,是最近几年流行起来的可以焖煮食物的一种工具,利用热传递的原理将食物焖熟,可以用来焖煮、保温,很适合用来带饭、保存宝宝辅食之类。

焖烧杯的流行可能也是生活品质提升的一种表现吧。最早焖烧杯的流行据说是日本开始的。细心的日本妈妈在带孩子外出的时候会给宝宝带辅食,为了保温,她们会将辅食放入保温杯中,吃的时候还是很新鲜的。日本生活用品的品质很好,保温杯的保温传热效果非常好,所以后来就发展出了用来焖煮食物的焖烧杯。

最近几年焖烧杯在国内也开始流行起来了,很多新潮的人都会尝试,做出的东西好吃倒在其次,主要是这种方便健康的方式显得更有个性,bigger满满。

其实这焖烧杯也不是什么新鲜的事物,最主要的作用就是保温。小时候老爸经常用保温瓶、暖壶去买豆浆、买牛奶,甚至买冰糕,原理都是一样的。

虽说这焖烧杯是在日本开始流行的,但是鼠小弟前一段时间去日本,却基本没看到有什么人在使用,也许是流行退时了?还是鼠小弟没有深入到当地人的生活而不得知?亦或是国内炒作的概念?

 

焖烧杯与保温杯

最近几年白领小资们流行用真空保温杯,某师、某动物、某印等品牌也是疯狂揽粉儿。前几天摇滚硬汉赵明义用保温杯喝水的照片也着实火了一把。

那这焖烧杯与真空保温杯有什么联系呢?严格意义上来说,二者没有什么区别,都是利用真空、密封等结构设计达到保温的目的。

如果一定要说有什么区别的话,焖烧杯的构造设计会更符合烹饪要求。一般来说,焖烧杯会比保温杯矮一些,开口更大,适合食材放入;还会有内盖的设计,保温隔热效果更好;为方便食用,有一些焖烧杯还会在内盖上随杯赠送汤匙,很贴心。

 

焖烧杯怎么用

刚才也提到这焖烧杯焖煮的原理就是利用热水将食物焖煮加工,所以使用焖烧杯时保证温度很重要。使用时一般分为三个步骤。

食材处理

用焖烧杯做美味的时候,食材尽量要少一些,体积也要小一些,这样加温更均匀。同时食材也应该提前处理一下。比如要吃热食的话,需要将食材提前用水浸泡或者上锅煮一下,这样用焖烧杯二次加工时熟得更快;吃冷食的话,最好放在冰箱中冷藏,这样效果更好。

 

焖烧杯预热/预冷

食材处理好之后,焖烧杯也需要预热或者预冷一下,这样才能更好地保证焖烧的温度,以免因为焖烧杯本身的温度影响制作的效果。预热的话需要将开水倒入杯中,盖上盖子摇晃30秒左右,再将开水倒出;预冷的话就用冰水来做就可以。

食材处理和焖烧杯的预处理可以同时进行。将食材放入杯中,倒入开水,盖紧盖子摇晃1分钟,再将水倒出,食材留在杯中即可。

焖烧

处理完的食材倒入预处理过的焖烧杯中,然后马上倒入新烧开的沸水。沸水不要倒满,留出15%左右的空间即可。迅速盖紧盖子,焖烧就开始了。制作精良的焖烧杯4-6小时的热量散失低于5%,所以根据食材的性质,一般焖烧4-6小时差不多就好了。这也正好是早上上班到午休的时间,或者是晚上睡觉到早餐的时间。

 

焖烧杯做美味

焖烧杯的属性决定了它特别适合焖煮汤、羹、粥、饭之类的简单营养的美味,做起来简单,吃起来方便,省事。

焖烧粥

下班回家把米洗净,用温水浸泡几个小时。临睡前,把米淘出来放在焖烧杯里,用开水浸泡,盖严盖子,摇晃一下。然后滤出开水,再重新倒入开水至80%高度,盖严盖子,摇晃30秒,使得米和热水充分混合。第二天一早就有热粥可以喝了,温度正好适口。因为焖煮时间不短,所以做粥时米别放太多,免得吸收水分变得粘稠。另外,籼米比较容易熟烂,选粳米会好一些。

 

加点事先泡好的红枣、薏仁之类的食材来焖煮,味道和营养更丰富。其他谷物、米类也都可以。

焖烧红豆薏米粥

 

焖烧绿豆粥

 

焖烧甜羹

早上有时间的话可以取一些银耳、红枣用温水泡2个小时,再将银耳和红枣撕碎一些,放入闷烧杯中加开水预热之后,倒出开水。紧接着重新倒入开水,加几块冰糖,拧紧杯盖,摇晃一下。带到公司,中午就有美味的银耳羹喝了。口感虽不及长时间熬煮的黏糯,但是稍脆的口感也不错。

 

同样的办法还可以做水果甜羹,比如焖烧黄桃罐头羹、焖烧苹果羹等。

焖烧黄桃羹

 

焖烧咸汤

早上把豆腐洗净切成小碎块,海带泡好切成小块,把食材放入焖烧罐加开水预热之后,加盐和开水焖煮,不用到中午就可以喝上海带豆腐汤了,算是上午的加餐,中午还能少吃点。

 

在家没事的时候可以发挥创意用焖烧杯尝试做做美味。不过,相比传统做法,焖烧杯做出的食物在口感上可能有所区别,不要抱有太多的幻想,尝尝鲜还是不错的。

另外,用焖烧杯做食物时也需要注意一些:

食材尽量选择可以生吃或者易熟的食材(有人说可以用焖烧杯煮米饭,前提是米需要用热水浸泡比较久,否则容易夹生,这样还不如电饭煲来得快捷方便。)易变质和营养易于流失的食材就不要选择了,比如叶菜、乳制品等;

鱼、蛋、肉类等动物食材最好不要直接焖煮,以免温度不够不能全熟,有细菌残留。如果想吃的话,可以先做熟之后再焖煮;

偏酸、偏碱的食材或者调料尽量不要使用了,以免与焖烧杯发生化学作用,产生腐蚀,影响健康;

焖烧杯做食物焖煮时间尽量不要超过6小时,以免食材腐败;

焖烧杯使用完,用清水配合温和的中性洗涤剂轻轻冲刷、擦干即可。

 

 

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